ЛУЧШИЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СЛАДОСТИ
БЕЗЕ без яиц
Чудесный рецепт! Безе получается по вкусу как классическое!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Аквафаба (вода после варки нута) 125 мл
• Сода 1 ч. л. без горки
• Сахарная пудра 130–150 г
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Ванильная палочка (семена) 1/2 шт. (или ванильный сахар 1/2 ч. л.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Налить в миску 125 жидкости от нута, добавить соду. Взбивать миксером до формирования мягких пиков (минут 15).
2. Постепенно, по ложечке, добавлять сахарную пудру, и продолжать взбивать до формирования крутых блестящих пиков (возможно придется взбивать около 25 минут, это зависит от концентрации растительного белка в жидкости). Добавить лимонный сок, ваниль, взбить еще секунд 10.
3. Переложить в кондитерский мешок и выдавливать маленькие безе, около 3 см в диаметре, на противень, выстеленный пергаментом.
4. Выпекать в разогретой до 100–130 градусов духовке примерно 50 минут (или пока не затвердеют).
5. Достать из духовки и полностью остудить перед тем, как снимать пробу!